五香香油煎肝的做法五香香油煎肝怎么做五香香油煎肝的家常做法崔永明

发表时间:2021/3/20 3:40:00    来源:
这料理是古早味台菜,在当年猪肝非常的贵,除非是有钱人家,不然就是酒家宴客时这道菜才可能上桌。现在时空翻转,猪肝非常便宜,偶而煮这道色香味俱全的古早味台菜,享受一下当年的豪气。材料猪肝一块,360g五香粉1大匙砂糖0.5大匙酱油2大匙白胡椒粉适量香油1大匙做法1猪肝清水洗净后,清水中加1大匙白醋,将肝浸泡1-2个小时以上,充分泡出血水。
2将猪肝切成略小于一公分厚度的猪肝片。
3将猪肝加入五香粉、香油、糖、酱油、白胡椒粉,混匀,至少冷藏醃浸2小时以上,让猪肝入味,醃浸隔夜也没问题。
4将煎锅放2匙沙拉油或橄榄油加热后,转中小火,将猪肝两面煎熟后起锅。
5煎好的肝,香味十足,焦糖的糖香衬托著五香粉和香油的香气,一口咬下,粉嫩微甜略咸的肝香在齿间舌尖扩散开来,好吃!吃不完放冷冰凉也一样好吃。
来源:心食谱
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